说到炒菜我们首先可能就会想到蒜毫，但是大多数的朋友在炒蒜毫的时候一般都是和肉炒在一起，可是患有高血压和高血脂的朋友不适合过多的吃一些油腻的食物的，因此素炒蒜毫也是现在很流行的一种吃法;鸡蛋是一种营养丰富的食材，对于人体的好处也是非常多的，鸡蛋也是可以用来炒蒜毫的，那么到底蒜毫炒鸡蛋的做法是什么呢?

　　蒜薹炒鸡蛋是一道美味的菜肴。首先是主料2个鸡蛋、蒜薹，蒜薹洗净切段备用、鸡蛋打散，烧油，放入鸡蛋炒熟，炒好的鸡蛋备用。起油锅放入葱花爆香，放入蒜薹快速翻炒，放入炒好的鸡蛋，放入调料十三香，放入盐翻炒，放入酱油翻炒，加入鸡精翻炒均匀即可出锅。

　　蒜薹的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分。以及大蒜素、大蒜新素等成分。蒜薹性温，具有温中下气，补虚，调和脏腑，以及具有活血、防癌、杀菌的功效，对腹痛、腹泻有一定疗效。

　　蒜薹含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的十分之一，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感，防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素，可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。蒜薹外皮含有丰富的纤维素，可刺激大肠排便，调治便秘。多食用蒜薹，能预防痔疮的发生，降低痔疮的复发次数，并对轻中度痔疮有一定的治疗效果。