皮蛋相信很多朋友都吃过，很多人非常喜欢吃皮蛋拌豆腐；皮蛋其实就是我们生活中所说的松花蛋，这种东西的营养价值还是比较高的，并且也非常的美味；除了皮蛋拌豆腐以外，皮蛋瘦肉粥也是受到很多朋友喜爱的，并且做法也非常的简单，冬瓜皮蛋汤是最近几年比较流行的吃法，那么冬瓜皮蛋汤的做法是什么呢？我们具体来了解一下吧。

　　皮蛋又称松花蛋、变蛋等，是我国传统的风味蛋制品，不仅为 国内广大消费者所喜爱，在国际市场上也享有的盛名。具特殊风味，能促进食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且还有一定的药用价值。据《医林纂要》说它能“泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。能散、能敛”，坊间常用来治疗咽喉痛，咽疗，声音嘶哑，便秘。

　　中医认为，儿童的身体为“稚阴稚阳”之体，代谢极其旺盛。“无铅”蛋中的微量铅被儿童吸收后，还会存留在肝、肺、肾、脑等组织及红细胞中，还会使骨骼与牙齿中的钙流失。经常食用“无铅松花蛋”会引起儿童出现骨骼和牙齿发育不良、食欲减退、胃肠炎等，还会影响智力发育。

　　无铅皮蛋固然美味可口，营养丰富，但孩子处于身体旺盛发育阶段，对铅的危害反应比较明显，还是少吃的为妙。夏季天气炎热，大多数人都喜欢在饮啤酒时用松花蛋助兴，或凉拌松花蛋犒劳一家老小，他们也许还从没想过，松花蛋也可能引起食物中毒。据有关食品专家检验分析，干净的松花蛋蛋壳上只有400-500个细菌，而脏的松花蛋蛋壳上则有高达1.4亿～4亿个细菌，这些细菌若大量通过蛋壳的孔隙进入蛋内，吃了这样的松花蛋就会中毒。

　　材料

　　冬瓜，皮蛋，盐，葱花

　　冬瓜皮蛋汤的做法

　　1、冬瓜去皮切成小块，放入加水的锅中煮。对汤要求高的朋友可以用事先熬好的排骨汤。

　　2、冬瓜半软的时候加入切好的皮蛋。

　　3、汤再次开的时候加少许盐、葱花就好了。不用加味精，皮蛋很鲜的。