穿山甲想必大家都知道吧，但其实很多人对它并不是很了解，也没有真正见过穿山甲，对于穿山甲可以做为一味中药材应该也不甚清楚吧；作为药材它的用处很多，而且除了药用之外，穿山甲也可以作为一道美食，那么穿山甲怎么做好吃?不过如今穿山甲已经很稀少了，所以在中国是禁止捕杀和食用穿山甲的，下面我们一起来了解下穿山甲的功效如何吧。

　　中药穿山甲呈扇面形、三角形、菱形或盾形的扁平状或半折合状，中间较厚，边缘较薄。大小不一，长宽各约0.5-5cm。背面黑褐色或黄褐色，有光泽，腹面色较浅，中部有一条明显突起的弓形横向棱线，其下方有数条与棱线相平行的细纹。角质微透明，坚韧而有弹性，不易折断。气微腥，味微咸。显微鉴别，粉末淡黄色，呈无定形碎块，近无色、淡黄色或黄色，大多有大小不一的类圆形、椭圆形或不规则形空洞，碎块缘凹凸不平或有凹陷，偶见细纹斑。

　　穿山甲味咸;性微寒。归肝;胃经。具有活血散结;通经下乳;消痈溃坚的功效。主血瘀经闭;症瘕;风湿痹痛;乳汁不下;痈肿;瘰疬。不过气血虚弱、痈疽已溃者及孕妇禁服。

　　穿山甲肉质细嫩荤香，味道鲜美，无腥膻异味，下面介绍下焖穿山甲，看看如何做好吃。

　　原料

　　穿山甲750克、淀粉(蚕豆)、5克、小葱、25克、当归、3克、姜、10克、黄酒、25克、白砂糖、3克、酱油、30克、猪油(炼制)、50克、味精、5克、各适量。

　　做法

　　1. 穿山甲肉切成6 厘米长、2 厘米宽的块，下沸水锅汆2 分钟捞出，沥干水;

　　2. 当归洗净，切成片;

　　3. 炒锅置旺火，下熟油烧热，先将姜片、葱段、当归片下锅煸炒几下，再放入穿山甲肉块，加酱油15克、黄酒10克翻炒2分钟后，加清水300毫升，盖上锅盖约焖7 分钟;;

　　4. 待锅中汁尽时，加白糖、黄酒5克、味精炒拌均匀，倒在盆里;

　　5. 将焖好的穿山甲肉块，皮面朝下码入扣碗，以至填满碗面，加盆中焖汁(拣去姜、葱)，铺上原当归片，再加入鸡汤、黄酒10克、酱油35克、味精3克，上笼屉用旺火蒸1小时取出;

　　6. 拣去当归片，滗下蒸汁后，翻扣于盘中;

　　7. 最后，将蒸汁下锅烧沸，用湿淀粉调稀勾芡，淋于穿山甲肉块上即成。