我们中国这个地方每个民族吃的食物都是不同的，不同国家吃的食物种类更是非常的多，大家有没有听说过黑藜麦这种食材，这是印加土著民族的主食，经过培育之后，有现在的黑红白三种，不过除了颜色不同之外，基本的营养成分还是相同的，那么到底黑藜麦的营养价值是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　藜麦是全谷全营养完全蛋白碱性食物，胚芽占种子的30%，且具有营养活性，优质藜麦的蛋白质含量高达16%-22%（牛肉20%），品质与奶粉及肉类相当，富含多种氨基酸，其中有人体必需的全部9种必需氨基酸，比例适当且易于吸收，尤其富含植物中缺乏的赖氨酸，钙、镁、磷、钾、铁、锌、硒、锰、铜等矿物质营养含量高，富含不饱和脂肪酸、类黄酮、B族维生素和E族维生素、胆碱、甜菜碱、叶酸、α-亚麻酸、β-葡聚糖等多种有益化合物，膳食纤维素含量高达7.1%，胆固醇为0，不含麸质，低脂，低热量（305kcal/100g），低升糖（GI升糖值35，低升糖标准为55），几乎都是常见食物里最优秀的。需要注意的是：种植方式，土壤营养，气候条件，品种等对藜麦营养品质影响较大。

　　藜麦属于易熟易消化食品，口感独特，有淡淡的坚果清香或者人参香，具有均衡补充营养、增强机体功能、修复体质、调节免疫和内分泌、提高机体应激能力、预防疾病、抗癌、减肥、辅助治疗等功效，适于所有群体食用，尤其适于高血糖、高血压、高血脂、心脏病等慢性病，以及婴幼儿、孕产妇、儿童、学生、老年人等特殊体质和生活不规律人群。长期食用，效果显著。

　　藜麦符合人类对食品——安全、健康、营养、天然的需求，自2005年后，已经成为国际上交口称誉的时尚健康食品。