以前说的很多东西大家都不了解，今天说的这个所有人都了解，而且经常吃，猜猜是什么呢，它就是绿豆，夏天绿豆是厨房里必备的东西，人们也经常喝绿豆汤，可以清凉解暑，不过绿豆不仅仅是只有解暑的功效，当然了这是大多数人们都知道的，那么绿豆还有什么我们不知道的作用呢，下面就让我们一起来看一看绿豆的功效与作用及食用方法。

绿豆的功效与作用及食用方法

绿豆的功效与作用

绿豆中的多咱维生素、钙、磷、铁等矿物质都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值。绿豆中所含的蛋白质，磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能，还可以保护肝脏，减少蛋白分解，而保护肾脏。

绿豆性味甘凉，有清热解毒、清热解毒，消暑，利水之功效。夏天在高温环境工作的人出汗多，水液损失很大，体内的电解质平衡遭到破坏，用绿豆煮汤来补充是最理想的方法，能够清暑益气、止渴利尿，不仅能补充水分，而且还能及时补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着重要意义。

绿豆的解毒作用。如遇有机磷农药中毒、铅中毒、酒精中毒(醉酒)或吃错药等情况，在医院抢救前都可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，经常在有毒环境下工作或接触有毒物质的人，应经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆可以补充营养，增强体力。

绿豆的食用方法

荷叶绿豆水

原料：荷叶100克、绿豆50克。

做法：将洗净的荷叶煮开，去渣取汁，加入绿豆煮沸，再加适量冰糖即可。

功效：清热解暑。

绿豆红枣山药汤

食材调料：红枣、山药块、绿豆、冰糖。

制作步骤：

1、锅中烧水，将泡好的绿豆下锅。

2、红枣去核后倒入锅中，盖上锅盖煮40分钟。

3、40分钟后加入适量冰糖，加入山药块再炖上10分钟即可。

绿豆凉糕

食材：绿豆、琼脂、冰糖、蜂蜜；

制做方法：

1、绿豆事性泡发好，入温小中煮熟，将豆沙糊滤出备用。

2、绿豆汤汁倒入锅中，加入冰糖。再将琼脂加清水泡软，放入汤里煮开。

3、将拌好的豆沙糊倒入模具中，入凉入冰箱冷藏取出切块，浇上蜂蜜即可食用了。