蔬菜在我们的生活中占有很大的位置，尤其是一些患有三高的人群中更是如此，所谓的三高就是高血压、高血脂和高血糖，无论是哪一种情况，多吃一些蔬菜都是有好处的，比较常见的蔬菜就是芹菜，而且芹菜的吃法也有很多，还能够榨成汁饮用，那么芹菜叶子的功效是什么呢？针对这一问题，接下来我们就一起来具体的看看文章的介绍吧。

　　为什么许多人不吃芹菜叶呢？主要有两个原因，许多人对芹菜叶有误解，以为吃了芹菜叶会有不好的影响，由于我们多年的饮食习惯，平常我们在吃芹菜时，一般先要择菜把叶子和跟去掉，然后用芹菜的茎来入菜。芹菜叶含钙高，每100克芹菜茎含钙为152毫克，而每100克芹菜叶的含钙量却高达366毫克，芹菜叶的含钙量相当于芹菜茎的2.36倍。又如芹菜叶的含镁量相当于芹菜茎含镁量的4倍。芹菜叶所含维生素B1、维生素B2，也高于芹菜茎。尤其是芹菜叶中含有维生素E，而芹菜茎中根本不含有此种物质。

　　据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。

　　常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压，糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。