扁豆是日常生活中常见的一种食物，大家都很熟悉，它的营养价值很高，但是我们在烹饪扁豆的时候要特别注意的是，扁豆如果没有彻底煮熟是有毒性的，因此一般在确认扁豆百分之百熟透了之后才能出锅；很多人只知道它有营养，但不知道扁豆的具体好处都有哪些，针对这一问题，接下来的文章将为大家介绍吃扁豆有什么好处。

　　扁豆的功效与作用

　　据营养学家分析，扁豆种子每100克含蛋白质22.7克、脂肪1.8克、碳水化合物57克、钙46毫克、磷52毫克、铁1毫克，此外还含有维生素B1和C、胡萝卜素、蔗糖、葡萄糖、麦芽糖、棉子糖。研究表明，含有血细胞凝集素A、B，这两种物质有一定的使血细胞凝集的作用。扁豆中含有病毒抑制的成分，有抑制病毒复制的作用。

　　中医认为，扁豆是甘淡温和的化湿健脾药，可治疗脾胃虚弱、食少便溏、久泻痢疾、妇女带下、小儿疳积以及夏秋季感受暑湿之邪引起的呕吐、胸闷、腹胀、泄泻等证。《本草纲目》等医籍记载其还有“暖脾胃，止消渴”、“杀酒毒，解河豚毒”等功效，为药食两用之佳品。药理学证实，其富含碳水化合物、蛋白质、脂肪和磷、钙、锌、铁等营养成分，还含有病毒抑制成分、淀粉酶抑制物、血细胞凝集素等物质，具有抗病毒、降血糖、增强细胞免疫功能、抗癌防癌等作用，所以尤适宜青少年和糖尿病、癌症患者食用。

　　吃扁豆的好处

　　1、抗菌、抗病毒

　　扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用，可以有效的抑制病毒的生长，增强抵抗力。扁豆对食物中毒引起的呕吐、急性肠胃炎等有解毒作用。

　　2、增进食欲

　　扁豆含有非常丰富的蛋白质和多种氨基酸，经常食用可以健脾养胃，增进食欲。

　　3、祛暑解毒

　　扁豆可以健脾养胃，有利于祛除暑湿邪气。用于夏伤暑湿，脾胃不和所致的呕吐、泄泻，常和香薷等祛暑化湿药同用，以增强疗效。扁豆又可解毒，如解酒毒。

　　4、降血糖

　　扁豆中富含可溶性纤维素，具有降糖、降甘油三酯和有害胆固醇的作用。对糖尿病合并血脂异常者有良效。

　　5、预防便秘

　　扁豆富含膳食纤维，膳食纤维可以促进肠壁蠕动，能预防便秘，所以是便秘患者的理想食品。

　　6、促进人体生长发育

　　扁豆中含锌量很高，锌能有效促进机体的生长发育，还能增强造血功能。

　　7、抗癌防癌

　　扁豆中的血细胞凝集素，能抑制肿瘤的生长，达到防癌抗癌的效果。

　　8、预防贫血

　　扁豆中含有丰富的维生素C和铁，对于孕妇、缺铁性贫血患者还有经常感觉到疲劳的上班族都有良好的效果。