乌塌菜
- 功
润肠通便、预防夜盲症、美容
- 宜
咽干、口渴、头痛、大便干结者
- 忌
便溏者
功效作用
乌塌菜以墨绿色叶片供食，叶片肥嫩，可炒食、作汤、凉拌，色美味鲜，营养丰富。具有润肠通便、预防夜盲症、美容保健等功效。
1.润肠通便
乌塌菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间，对于便秘具有一定调理效果。
2.预防夜盲症
乌塌菜含有胡萝卜素，具有预防夜盲症的功效，维生素A是人体眼部感光物质的组成部分，当维生素A缺乏时，就无法感光，在夜间尤为明显，从而造成夜盲症，而乌塌菜中含有的胡萝卜素被人体吸收后会转化成维生素A，食用后可以预防夜盲症。
3.美容保健
乌塌菜的鲜叶中富含多种维生素，这些物质都是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用。
营养价值
乌塌菜含水分、蛋白质、还原糖、脂肪、纤维素、维生素A、胡萝卜素、维生素B、钾、钠、钙、磷、铜、锰、硒、铁、锌、锶等物质。
- 不宜同食
- 1.山药 乌塌菜中含一种独特的苦味成分是金鸡纳霜，能抑制过度兴奋的体温中枢，起到消暑解热的作用。而山药既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。然而两者是不适合同食的，因为同食会影响营养素的吸收。 2.黄瓜 乌塌菜含有大量的膳食纤维，能防止便秘，有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病等功效。黄瓜具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康，但黄瓜含有一种维生素C分解酶，两者同食，会影响乌塌菜中维生素C的吸收，降低营养价值。
- 适宜和禁忌
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适宜：咽干、口渴、头痛、大便干结者
乌塌菜口感清新爽脆，营养丰富，一般人皆可食用。有滑肠、疏肝、利五脏的功效，非常适合咽干、口渴、头痛、大便于结者。
禁忌：便溏者 便溏者食用可润肠通便的乌塌菜，会加重疾病的症状，故应避免食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
由于多种原因，孕妇体内的毒素和代谢废物很难排出体外，经常吃些乌塌菜，可以促进机体新陈代谢，对母体和胎儿都有好处。婴幼儿可适量食用。
乌塌菜营养丰富，含有大量的维生素，以及钙质，能刺激消化液的分泌，促进食欲，婴幼儿可适当食用，对生长发育大有好处。
