猪蹄汤
- 功
美容养颜、滋补气血、通乳下奶
- 宜
血虚、年老体弱、产后缺奶者
- 忌
肝炎、胆结石、高血压患者
功效作用
猪蹄分前蹄和后蹄两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。猪蹄汤具有烹饪简单，汤汁浓厚，营养丰富的特色。且含有丰富的胶原蛋白，具有美容养颜、滋补气血、通乳下奶等功效。
1.美容养颜
猪蹄汤中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老，起到美容的效果。
2.滋补气血
猪蹄汤富含优质蛋白质、脂肪、胆固醇、胶原蛋白等，可以滋补气血，对于气血不足所导致的手脚冰凉、四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、精神倦怠、虚弱羸瘦的人有一定的辅助疗效。
3.通乳下奶
猪蹄汤能够通乳汁、促进乳汁的分泌，对于产后泌乳不足的人，适当喝猪蹄汤有促进乳汁分泌的功效。
营养价值
猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。其营养丰富，味道可口，它不仅是常用菜肴，而且还是滋补佳品，是一种美味菜肴及治病“良药”。
1、猪蹄中含有较多的脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
2、猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老。
- 不宜同食
- 1.黄豆 黄豆猪蹄汤能起到催乳、美容和缓解疲劳的效果，特别适合坐月子缺奶水的女性食用。但不是所有人都适合喝黄豆猪蹄汤，患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要多吃猪脚，或者少喝猪蹄汤，否则可能会加重病情或者使原有病情复发。此外，黄豆是一种“胀气”的食物，有些人食用黄豆很容易胀气，两者同食可能导致消化不良。 2.梨 在医疗功效上，梨可以通便秘，利消化，对心血管也有好处。猪蹄含有丰富的胶原蛋白，经常喝猪蹄汤对皮肤十分有益，能增加皮肤的弹性和韧性，减少皮肤的皱纹量。不建议肾功能较差的人群同食猪蹄汤和梨，会影响吸收。
- 适宜和禁忌
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适宜：血虚、年老体弱、产后缺奶者
1、猪蹄营养丰富，老少皆宜，尤其适宜成长中的青少年、中老年人和腰膝酸软、身体瘦弱者食用。
2、猪蹄汤具有催乳作用，对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。
3、猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，防治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
禁忌：肝炎、胆结石、高血压患者 1、猪蹄中脂肪含量较高，慢性肝炎、胆囊炎、胆结石、动脉硬化、高血压病的患者食应以少食或不食为好。
2、胃肠消化功能减弱的老年人和儿童每次不可食之过多。
3、外感发热期间不宜食用。
- 母婴宜忌
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孕妇可适量食用。
猪蹄含有丰富的蛋白质，对于孕妇是很好的补品，猪蹄汤对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用。婴幼儿应谨慎食用。
婴幼儿的肠胃功能还没有发育完善，不适宜喝的太油腻，最好少喝一点，喝多了会出现拉肚子的现象。
