爬豆是一种小而细长、表皮呈浅绿色的豆子，是一种藤蔓生菜豆。爬豆富含淀粉，吃起来软糯香甜，同时里面还含有较多蛋白质和维生素，营养价值较高。具有减肥、改善睡眠等功效。 1.改善睡眠 爬豆中维生素B族、维生素K的含量较丰富，不但可以营养神经，改善失眠多梦的现象，而且可以在一定程度上增加骨骼的强度。 2.减肥 爬豆中的黏液素较丰富，可以抑制脂肪的合成，加速脂肪的分解，从而起到减肥的作用。

爬豆中的主要营养成分包括碳水化合物、蛋白质和淀粉、维生素等。其中的蛋白质有人体所需的8种必需氨基酸，有较好的氨基酸组成模式，富含谷氨酸、丙氨酸和天冬氨酸，且含有较高的赖氨酸。

爬豆能够加速肠道蠕动，降低血压、降低血脂，还能够改善便秘等疾病。其中含有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E、维生素K等，以B族维生素含量居多。

爬豆中富含钙、磷、铁、钾、镁等元素，可补充人体所需的营养。