东洋参为菊科草本直根类植物，性温、味甘、无毒。东洋参含有丰富的蛋白质、钙、维生素，这些营养成分可促进新陈代谢，促进新生细胞生长。具有健胃通便、疏风散热、改善骨质疏松的功效。 1.健胃通便 东洋参中含有大量的纤维素，其中大部分是半纤维，纤维素在胃内吸水膨胀，同时还能促进胃酸的分泌，刺激肠道蠕动，促进排便，并且还能帮助胃肠道排出毒素，有健胃、促消化的作用，对便秘也有一定的治疗效果。 2.疏风散热 东洋参具有疏风散热、解毒消肿的功效，用于治疗风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛等症状，能缓解身体的不适。 3.改善骨质疏松 东洋参能增强人体内骨胶原的含量，骨胶原中的羟脯氨酸是将血浆中的钙运送到骨细胞的运载工具，骨胶原在骨组织中是羟基磷酸钙的粘合剂，羟基磷酸钙与骨胶原构成了骨骼的主体，可以改善骨质疏松状态。

东洋参含牛蒡甙、牛蒡酚A、牛蒡酚B、菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的营养成分。

东洋参含有的牛蒡甙有扩张血管、降低血压、抗菌的作用，能治疗热感冒、咽喉肿痛、流行性腮腺炎等多种疾病。

东洋参中含有菊糖，是一种可以促进荷尔蒙分泌的精氨酸，有助于人体筋骨发达，增强体力，尤其适合糖尿病患者食用。

东洋参所含丰富的食物纤维为水溶性，可以加速脂肪酸分解的速度，减弱脂肪在体内的聚集。