白苋菜味甘，性凉，归大肠、小肠经。是一年生草本植物，叶呈卵形或棱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，咀嚼时会有渣。白苋菜具有清热解毒、减肥、促进生长发育的功效。 1.清热解毒 白苋菜性味甘凉，常用于清利湿热、清肝解毒、凉血散瘀，对于湿热所致的赤白痢疾及肝火上炎所致的目赤目痛、咽喉红肿不利等症状，均有一定的辅助治疗作用。 2.减肥 白苋菜富含膳食纤维，常食可以减肥轻身，促进排毒，防止便秘。经常食用白苋菜还可以增强体质，故而它有“长寿菜”之称。 3.促进生长发育 白苋莱中铁、钙含量较高，不含草酸。其中钙、铁等元素进入人体后易被吸收利用。因此，白苋菜能促进小儿生长发育，对骨折的愈合也有一定促进作用。 4.促进造血功能 白苋菜富含铁、钙和维生素K，可以促进凝血、增加血红蛋白含量并提高其携氧能力，促进造血功能，能改善贫血症状。

白苋菜含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、胡萝卜素、维生素、尼克酸、维生素C、钙、磷、铁、钾、钠、镁、氯等。其中赖氨酸含量较高，可补充谷物中氨基酸组成的缺陷，有利于促进儿童生长发育，具有清热解毒、利尿除湿的功效，可通利大小便，夏天可以适当多吃。