黑眉豆是豆科植物扁豆种子，豆身扁圆，比黄豆略大，状如腰果，豆身颜色漆黑，豆眼为白色，剥掉黑色外皮豆仁为白色。具有延缓衰老、健脑、护发养发等功效。 1.延缓衰老 黑眉豆中的维生素含量非常丰富，而维生素是抗氧化能力非常强的抗氧化剂，可以把体内的自由基清除掉，起到延缓衰老的功效。常吃黑眉豆还可以使体内抗体的数量增加，对细胞膜的完整性有保护作用。 2.健脑 黑眉豆中磷的含量非常丰富，磷元素被人体吸收后，可以合成卵磷脂和脑磷脂，起到健脑的功效。常吃黑眉豆对脑部功能的衰退有抑制作用，可以增强脑部的记忆力，老年人长期适量食用黑眉豆，可以增强记忆力。 3.护发养发 黑眉豆的营养物质非常丰富，人体将其中的营养物质消化吸收后，可以合成各种各样的氨基酸。经常食用黑眉豆的人头发会变得乌黑亮丽，适宜头发较为稀疏、发质毛躁的人食用，可以起到养发护发的作用。

黑眉豆中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胡萝卜素、膳食纤维及钙、磷、钾、钠、镁等多种微量元素，还含有胰蛋白酶抑制物、淀粉酶抑制物、血球凝集素A、血球凝集素B，并含有抑制病毒的活性成分，如豆甾醇、磷脂、蔗糖、棉子糖、水苏糖、葡萄糖、半乳糖、果糖、淀粉、氰甙、酪氨酸酶等。