绿竹米为绿米稻加工而成的特种米。其稻谷外壳是黑色的，米的麸皮为淡淡的绿色，米芯却为白色。绿竹米中含有较多的硒，具有补肾、补血、安神等功效。 1.补肾 绿竹米有补气除虚的功效，不但在脾胃等器官上能得到展现，在肾脏上也能得到出色的表现。绿竹米在进入人体后能转化成精气，可避免出现因精气不足而导致的肾亏。此外，绿竹米本身能为肾脏的代谢提供多种营养，在一定程度上能起到补肾的作用。 2.补血 绿竹米有补血的功效，其中铁含量较多，食用后在一定程度上可以促进造血干细胞的分裂与再生，起到补血的作用。 3.安神 绿竹米有调节神经的作用，它能让兴奋的神经安定下来，在一定程度上可起到缓解失眠的作用，特别是对于因脾胃不合而出现失眠，缓解效果较好。

绿竹米的米质优良，外观独特，气味芳香，营养丰富。主要的成分是碳水化合物，约70％左右，同时含有一定量的蛋白质、维生素、纤维素和矿物质等。

绿竹米含有大量人体必需的磷、铁、钙、锌、尼克酸。在煮饭、煮粥时，添加少量绿竹米，不仅香气四溢，香软适口。同时，其中硒含量较高，而硒是一种维持生命的物质，可以防止多种疾病的发生。