芋头粥是一道以芋头主要材料，盐、味精等为调料制作而成的粥品，属于家常菜粥，做法简单，深受大众的喜爱。芋头粥营养价值颇高，具有健脾消食、改善便秘、保护牙齿等功效。 1.健脾消食 芋头粥入脾胃经，可以补益脾胃，增强脾胃的消化功能，所以适合胃肠道功能较差的人食用，能促进食物的消化吸收。 2.改善便秘 芋头粥中含有一种天然的多糖类植物胶体，可以促进食欲，帮助消化。同时芋头粥含有丰富的膳食纤维，可刺激胃肠道蠕动，增加大便体积，有润肠通便的作用，适当食用可以改善便秘。 3.保护牙齿 芋头粥含有对人体骨骼和牙齿有益的氟元素，适量食用可以补充营养，促进牙齿再矿化修复，因而可以有效的预防龋齿。

芋头粥含碳水化合物、蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、氟、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B族等多种营养成分。所含的矿物质中，氟含量较高，因而具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

芋头粥营养丰富，有健脾胃、消瘰疬的功效。丰富的黏液皂素及微量元素，有助于纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化，消食化积。芋头粥中胡萝卜素、淀粉、核黄素、磷、尼克酸等成分，不但可以改善视力，并且可以平衡血糖，有利于糖尿病患者的身体健康。