芹菜和胡萝卜为日常生活中较常见的食材，故芹菜炒胡萝卜具有清热解毒、润肺止咳、疏肝理气等功效。 1.清热解毒 芹菜性凉清热，故芹菜炒胡萝卜可以清热毒，具有清热解毒的功效，适用于缓解咽喉肿痛、小便热涩不利、风热头痛等病症。 2.润肺止咳 芹菜性凉，归肺经，可润肺止咳。胡萝卜味辛、甘，归肺经，亦可化痰止咳。因此芹菜炒胡萝卜具有润肺止咳的功效，可以用于缓解咳嗽、咳痰等病症。 3.疏肝理气 芹菜味辛行散，归肝经，长于条达肝气。因此芹菜炒胡萝卜具有疏肝理气的功效，可以缓解肝郁气滞所致的胸胁胀痛、视昏目花等病症。