芹菜性凉，味甘、辛；红枣味甘，性温。故芹菜红枣煮水具有补中益气、养血安神、润肠通便等功效。 1.补中益气 芹菜入肺经，可补肺气，而红枣甘温，入脾、胃经，能补脾益气。故芹菜红枣煮水具有补中益气的功效，可以缓解脾气虚弱所致的倦怠乏力等症。 2.养血安神 芹菜入肝经，肝主生血；红枣能养心血、安心神。因而芹菜红枣煮水具有养血安神的功效，可以缓解心阴不足、肝气失和所致的精神恍惚、心中烦乱等症。 3.润肠通便 芹菜与红枣中均含有膳食纤维，膳食纤维可以促进胃肠蠕动，软化大便。因此芹菜红枣煮水具有润肠通便的功效，可以帮助缓解便秘。