红枣桂圆当归煮蛋制作方法简单，且营养丰富，具有补益心脾、养血安神等功效。 1.补益心脾 红枣、桂圆、当归和蛋可归心、脾经，且味甘滋补，长于补脾气、益心气。故红枣桂圆当归煮蛋具有补益心脾的功效，适用于气血不足、脾气虚弱等症。 2.养血安神 红枣、桂圆、当归和蛋可归心、脾经，入血分，且红枣、桂圆和当归甘温质润，长于补血养血，兼能安心神。故红枣桂圆当归煮蛋具有养血安神的功效，适用于健忘失眠、血虚萎黄等症。