小麦蛋白是小麦淀粉加工过程中的副产物，具有补充营养、助消化等功效。 1.补充营养 小麦蛋白即蛋白质，适量食用由小麦蛋白制成的食品，可帮助机体补充身体所需的部分营养物质，促进机体代谢。 2.助消化 小麦蛋白是从小麦中萃取的水溶性蛋白质，可抑制唾液和胰液中含有的酶作用，稳定淀粉的消化吸收，适用于高血糖等病症。