橄榄味甘、酸，性平，入肺、胃经。腌橄榄具有清肺利咽、生津止渴等功效。 1.清肺利咽 橄榄甘酸以化阴，性平偏凉以清热，入肺经，既能清肺热，又能敛肺下气、止咳利咽，因而腌橄榄具有清肺利咽的功效，可用于咽喉肿痛、咳嗽痰稠等。 2.生津止渴 橄榄味酸，善于生津液、止烦渴，因而腌橄榄具有生津止渴的功效，可用于暑热烦渴。