大蒜头味辛，性温，入脾、胃、肺经。腌制大蒜头具有行气消滞、暖胃健脾等功效。 1.行气消滞 大蒜头味辛能行气，入脾、胃经，既能行气，又能宽中、消积化滞，因而腌制大蒜头具有行气消滞的功效，可用于肉食积滞、胃脘胀满等。 2.暖胃健脾 大蒜头性温能散寒，入脾、胃经，可温中暖胃、健脾益气，因此腌制大蒜头具有暖胃健脾的功效，可用于脾胃虚寒、呕吐泄泻等。