牛柳通常指牛的里脊肉，肉质细腻，味道鲜美，具有益气健脾、补充营养等功效。 1.益气健脾 牛柳味甘，性平，归胃、脾经，可补中益气、滋养脾胃，适合中气下陷、气短体虚、筋骨酸软和贫血久病及面黄目眩者食用。 2.补充营养 牛柳富含蛋白质、维生素B、牛磺酸、氨基酸，以及钙、磷、铁等矿物质元素，适量食用可为人体补充部分必需的营养物质。