水牛肉含有脂肪、碳水化合物等营养成分，具有补充营养、健脾养胃等功效。 1.补充营养 水牛肉富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素D、牛磺酸以及钙、磷、铁等矿物质元素，营养较丰富，适量食用可以为人体补充部分所需的营养物质。 2.健脾养胃 水牛肉味甘，性平，入脾、胃经，能够健脾补胃、益气养血，适合中气不足、气血两亏、体虚久病者食用。