蒜苔是百合科葱属植物，别名蒜薹，蒜苔炒鸡蛋具有补充营养、促进消化的功效。 1.补充营养 蒜苔含有维生素C、胡萝卜素、磷、硫、钾等营养成分；鸡蛋含有卵磷脂、蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质。蒜苔炒鸡蛋能补充部分人体所需的营养物质，为机体提供能量，可用于缓解营养不良的症状。 2.促进消化 蒜苔含有膳食纤维，能促进胃肠蠕动，增加粪便体积。蒜苔炒鸡蛋能促进消化，可缓解大便干硬、便秘等症状。