茼蒿有大叶、细叶之分，目前食用的均为大叶茼蒿，茼蒿炒鸡蛋具有补充营养、促进消化、增进食欲等功效。 1.补充营养 茼蒿炒鸡蛋含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、维生素B1、烟酸、挥发性精油、胆碱、钾、钠、钙、镁、磷等营养成分，适量进食具有补充营养的功效，对身体健康有利。 2.促进消化 茼蒿炒鸡蛋含膳食纤维，适量进食能促进胃肠道蠕动，具有促进消化的功效，对于消化不良有一定的改善作用。 3.增进食欲 茼蒿炒鸡蛋中的挥发性芳香精油有特殊的香味，能刺激嗅觉、味觉，促进消化液分泌，具有增进食欲的功效，适宜食欲不振者食用。