虾皮又名毛虾，体小皮薄，营养丰富。虾皮蒸蛋具有补充营养、促进骨骼健康等功效。 1.补充营养 虾皮蒸蛋含蛋白质、脂肪、卵黄素、维生素、钙、卵磷脂，以及钾、镁、硒、铁等成分，具有补充营养的功效，一般人群均可食用。 2.促进骨骼健康 虾皮蒸蛋中维生素D和钙含量较为丰富，其中维生素D可以促进机体肠上皮细胞中特异性钙结合蛋白的合成，从而促进钙的吸收。而钙则是维持骨骼健康的重要元素，为骨骼的基本组分，因而虾皮蒸蛋具有促进骨骼健康的功效，缺钙人群可适量食用。