虾皮紫菜汤具有补充营养、开胃等功效。 1.补充营养 虾皮紫菜汤含碳水化合物、脂肪、蛋白质、胡萝卜素、烟酸、维生素，以及钠、钙、磷、锌、铁、硒等物质，具有补充营养的功效，适用于一般人群。 2.开胃 虾皮和紫菜均味甘而咸，其中虾皮归胃经，能够理气开胃。虾米紫菜汤具有开胃的功效，适用于食欲不振的人群。