虾仁、韭菜均含有多种营养成分，如蛋白质、维生素等，虾仁炒韭菜具有补充营养、辅助抗氧化等功效。 1.补充营养 虾仁含有蛋白质、钾元素、碘元素、镁元素等成分，韭菜含有铁元素、钾元素以及多种维生素。虾仁炒韭菜能够补充营养，营养不良者可适量食用。 2.辅助抗氧化 虾仁含有虾青素，同时韭菜含有多种维生素，二者合用具有辅助抗氧化的作用，能够帮助清除体内的自由基，从而在一定程度上保养皮肤。