虾皮是毛虾的干制品，有生、熟之分，虾皮炒鸡蛋具有补充营养、提供能量等功效。 1.补充营养 虾皮炒鸡蛋含有蛋白质、脂肪、维生素A、钙、钾、硒、铁等营养物质，具有补充营养的功效，有益身体健康。 2.提供能量 虾皮炒鸡蛋含有蛋白质、脂肪，为人体能量的主要来源，可为机体提供能量，满足日常所需。