香豉为豆科植物大豆的成熟种子的发酵加工品，以色黑、质柔为佳，具有解表除烦、宣发郁热的功效。 1.解表除烦 香豉辛散轻浮，能疏散表邪，具有解表除烦的功效，可以用于寒热头痛、虚烦不眠等情况。 2.宣发郁热 香豉既能散透外邪，又能宣泄邪热，具有宣发郁热的功效，可以用于热病烦燥胸闷的情况。