香椿酱的营养价值较高，有浓郁的香味。香椿酱具有补充营养、祛暑利湿的功效。 1.补充营养 香椿酱含有丰富的营养物质，如蛋白质、粗纤维、维生素、微量元素等。香椿酱具有补充营养的功效，适量食用可以补充人体所需的营养物质。 2.祛暑利湿 香椿味辛、苦，性平，归脾、胃经，可以解表祛暑、清热利湿，香椿酱具有祛暑利湿的功效，可以用于暑湿伤中等情况。