香菜煎鸡蛋营养丰富，具有发表透疹、补充营养等功效。 1.发表透疹 香菜可发表透疹，香菜煎鸡蛋也具有一定发表透疹的功效，可以用于麻疹不透的情况。 2.补充营养 香菜煎鸡蛋中含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、膳食纤维，以及钙、铁等营养物质。因此香菜煎鸡蛋可为人体补充营养，还能提供能量。