羽衣甘蓝可作蔬菜食用，营养价值丰富，具有补充营养、促进排便等功效。 1.补充营养 羽衣甘蓝富含维生素A、维生素C、维生素E，以及膳食纤维、蛋白质、叶酸、钙等营养成分。适量进食羽衣甘蓝，可以为人体补充营养，对人体健康有利。 2.促进排便 羽衣甘蓝中含有纤维素，进入人体后可以促进胃肠道蠕动，具有促进排便的功效，对便秘可起到一定的改善作用。