荞麦醋亦称苦荞醋，以苦荞麦为主要原料，经微生物发酵法酿造而成的风味保健醋，具有健脾行滞、解毒消肿的功效。 1.健脾行滞 荞麦醋中的苦荞麦归脾、胃经，脾为生化气之源、主运化，胃主受纳，故制成荞麦醋后具有健脾行滞的功效，可用于缓解胃脘胀痛、消化不良等症。 2.解毒消肿 荞麦醋中苦荞麦味苦，苦燥湿热以清毒，归脾经，脾能运化水湿，因此制成荞麦醋后具有解毒消肿的功效，对于痈肿恶疮可起到一定的改善作用。