银耳性平，味甘、淡，归肺、胃、肾经；百合味甘，性微寒，归肺、心、胃经。银耳炖百合具有养阴润肺、养胃生津等功效。 1.养阴润肺 银耳色泽洁白，味甘淡，性平，且归肺经，可生津润肺；百合微寒，作用平和，归肺经，能补肺阴，兼能清肺热。因此银耳炖百合具有养阴润肺的功效，可用于阴虚肺燥所致的干咳少痰、咯血或咽干音哑等症。 2.养胃生津 银耳味甘柔润，归胃经，长于滋养胃阴，生津止渴；百合亦归胃经，味甘性寒，有一定益胃生津、清胃热的作用。因此银耳炖百合具有养胃生津的功效，可用于热伤胃津之证，如食欲不振、肠燥便秘等。