猪脑花性寒，味甘、咸，入脾、肾、肝经，具有补充营养、滋阴润燥、补中健脾等功效。 1.补充营养 猪脑花烹饪后质地细腻，鲜嫩可口，含有蛋白质、脂肪、磷以及维生素等营养成分，适量食用可以起到补充营养的作用。 2.滋阴润燥 猪脑花甘寒质润，能滋阴润燥，兼入肾经而能滋肾阴、泻肾火，可用于阴虚火旺所致健忘、头晕。 3.补中健脾 猪脑花味甘，入脾经，能补脾益气，长于补气以复脾之健运，具有补中健脾的功效，适用于脾胃虚弱所致的食少纳呆。