胡椒可药用，也可作为食材；猪肚为猪科动物猪的胃。猪肚胡椒具有补充营养、温中下气等功效。 1.补充营养 猪肚胡椒含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素E、生物碱、挥发油、钙、钾、钠、镁、铁等营养成分，适量食用具有补充营养的功效。 2.温中下气 猪肚味甘，微温；胡椒味辛，性热，能温里散寒、温经通络、行气止痛。故猪肚胡椒具有温中下气的功效，适宜脘腹冷痛者、恶心反胃者食用。