猪肝含有丰富的营养物质，葱白味道较辛，可用于调味。猪肝炖葱白具有补充营养、促进消化等功效。 1.补充营养 猪肝含有蛋白质、卵磷脂和微量元素等成分，葱白含有挥发油、维生素、烟酸等成分，适当食用猪肝炖葱白能够为人体补充部分所需的营养物质。 2.促进消化 猪肝炖葱白中的葱白含有挥发油，能够促进消化液分泌，从而有助于促进消化和增进食欲。