车前草为车前科植物车前或平车前的干燥全草，性味甘，寒，归肝、肾、肺、小肠经。猪脚肉质鲜美，营养丰富。车前草炖猪脚，具有补充营养、滋养肌肤、凉血解毒的功效。 1.补充营养 猪脚中含有蛋白质、脂肪、钙、镁、磷、铁、维生素等营养成分，因此适量进食车前草炖猪脚，可为人体补充部分所需的营养物质。 2.滋养肌肤 猪脚含有丰富的胶原蛋白，能增强肌肤弹性，减少皱纹产生，改善皮肤干燥粗糙，因此车前草炖猪脚有滋养肌肤的功效。 3.凉血解毒 车前草性寒，有凉血解毒的功效，因此车前草炖猪蹄可凉血解毒，适用于吐血、衄血、痈肿疮毒等病症。