味噌又称面豉酱，是以黄豆为主原料，加入盐及不同的种麴发酵而成的酱料，具有补充营养、促进排便等功效。 1.补充营养 味噌中含有蛋白质、碳水化合物、脂肪、钙、磷、铁、烟酸、胡萝卜素、维生素C、维生素E等营养成分，适量摄入味噌可以为人体补充部分营养物质，促进代谢。 2.促进排便 味噌中含有一定量的食物纤维，食用后能够促进肠道蠕动。因此味噌有助于促进排便，适用于便秘等情况。