紫玉米是玉米棒及粒均为紫色，含有大量的营养保健物质，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素等营养物质。具有防止便秘、调节荷尔蒙、延缓衰老、益智健脑等功效。 1.防止便秘 紫玉米含有丰富的纤维素，不但可以刺激胃肠蠕动，防止便秘，还可以促进胆固醇的代谢，加速肠内毒素的排出。 2.调节荷尔蒙 紫玉米中含有丰富的维生素E，这种物质能够通过生殖腺增加荷尔蒙的分泌，能提高性能力，还可以预防小产现象的发生。 3.益智健脑 紫玉米中有一种叫谷氨酸的物质，可以促进大脑的智力发育。紫玉米除了谷氨酸外，还富含大量的维生素和脂肪酸等营养物质，有益于宝宝生长发育，在促进大脑智力发育的同时，可起到健脑功能。 4.延缓衰老 紫玉米含有花青素，花青素是一种天然的自由基清除剂，有延缓衰老的功效，适合中年妇女食用。紫玉米中含有维生素E，可促进人体细胞分裂，延缓衰老。

紫玉米含有18种氨基酸，并含有人体必需的21种微量元素和多种维生素以及天然色素，还含有增进智力元素锌以及铁、钙等，所以用紫玉米经加工而成的食品是一种上乘的天然美味营养保健食品。

1、紫玉米含有脂肪、卵磷脂、谷物醇、维生素E、胡萝卜素、核黄素及B族维生素7种营养保健物质，并且其所含的脂肪中50％以上是亚油酸。

2、紫玉米中的维生素含量非常高，在所有主食中，紫玉米的营养价值和保健作用是最高的。

3、紫玉米中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。

4、紫玉米不仅含有大量的酚化合物，而这些化合物包含在植物化学素当中，还含有花青素。