乳瓜是瓜类的一种，是很常见的蔬菜之一，营养物质比较多，口感爽脆。乳瓜呈棒形，瓜色深绿，果面光滑，品质脆、细、嫩，宜生食和加工腌制。具有美容养颜、加速新陈代谢、健脑安神等功效。 1.美容养颜 乳瓜可以美容，经常食用或贴在皮肤上可有效抗皮肤老化，减少皱纹产生，并可防止唇炎、口角炎。因为乳瓜中含有的胶质物质比较多，对于促进代谢有好处，而且可以起到美容养颜的作用，对于去除色斑有好处。 2.加速新陈代谢 乳瓜含有丰富的蛋白质及钾盐等，钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐分的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成年人食用后利于肌肉保持弹性，而且可以防止血管硬化，对于加速代谢有好处。 3.健脑安神 乳瓜中含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志、辅助治疗失眠症。

乳瓜既可以当做蔬菜进行腌制，也可以当作水果生吃，乳瓜含有丰富的维生素C、维生素、维生素B1、维生素B2、天然的植物多糖、蛋白质、木瓜酵素、有机酸和17种氨基酸、铁、钙、钾、磷这些丰富的营养物质对人体健康有利，还能一定程度上治疗疾病。