青花鱼体粗壮，呈纺锤形，尾柄结实。具有滋补强壮、促进脑神经发育的功效。 1.滋补强壮 青花鱼鱼肉入药，性味甘、平，有助于滋补强壮，对于慢性胃肠道疾病、肺痨损伤、神经衰弱等疾病有一定功效。 2.促进脑神经发育 青花鱼中含有较多的DHA，有助于促进脑神经组织发育和维持良好机能。

青花鱼的心含细胞色素C、维生素C等，胃黏膜含透明质酸酶、维生素B12等，胰腺含胰岛素，精巢含鱼精蛋白，卵含磷脂、固醇、神经磷脂等，肝含维生素A、D等。鱼油中富含EPA、AA、是防止动脉硬化，防止脑血栓及心肌梗塞等心脑血管病的重要成分。

青花鱼可食部分含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸。青花鱼除供鲜食外，还可冷冻、腌制、熏制，加工茄汗鱼罐头和五香鱼罐头等。