炒白扁豆即将白扁豆进行炒制，白扁豆气微，味淡，嚼之有豆腥味。炒好以后的白扁豆有浓郁的豆香，可以直接食用，也可以把研成扁豆粉以后食用，能补充多种营养，缓解脾胃虚弱。炒白扁豆具有清热解毒、补充营养的功效。 1.清热解毒 炒白扁豆能和中化湿，具有清热解毒的功效，适合夏天食用，防止热毒在体内堆积。 2.补充营养 炒白扁豆中含有多种对人体有益的矿物质和微量元素，具有补充营养的作用。

炒白扁豆富含蛋白质、糖类、磷脂、食物纤维、维生素A、维生素B，还含有丰富的淀粉酶、微量元素磷，以及血球凝集素等多种对人体有益的营养成分，人体吸收这些营养以后能加快代谢，也能提高身体各器官功能。