胚芽米

  • 功

    润肠通便、减肥、健脑

  • 宜

    体虚者、便秘者

  • 忌

    无特殊禁忌人群

  • 营养功效
  • 注意事项
  • 相关食谱

张晓伟副主任医师

河北省人民医院营养科

功效作用

胚芽米是磨掉谷皮和部分种皮，保留胚芽层和糊粉层的米。胚芽米也属于大米中的一种，与普通精米不同的地方在于其保留了米中胚芽部分，营养较丰富，更容易被人体吸收，具有润肠通便、减肥、健脑等功效。 1.润肠通便 胚芽米中保留的大量纤维素，可促进肠胃蠕动、润肠通便，有效缓解便秘症状。 2.减肥 胚芽米能促进脂肪代谢，进食后容易出现饱腹感，尤其适合减肥瘦身的人群食用。 3.健脑 胚芽米中含有丰富的锌元素，适量进食有健脑和补脑的功效。

营养价值

胚芽米的营养价值比普通大米要高，因为其保留了胚芽成分。胚芽米含有丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。胚芽米含丰富的维生素B和维生素E，能补充人体所需维生素。

张晓伟副主任医师

河北省人民医院营养科
适宜和禁忌
适宜：体虚者、便秘者 胚芽米含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、B族维生素，适宜体虚、久病不愈者，此类人群宜将胚芽米煮成稀粥食用。
胚芽米中有大量纤维素，可促进肠胃蠕动，有效的缓解便秘，适合便秘者食用。
禁忌：无特殊禁忌人群 无特殊禁忌人群。
母婴宜忌

孕妇可适量食用。
孕妇适量食用胚芽米有助于消化。胚芽米可以为孕妇提供丰富的蛋白质、脂肪、维生素。胚芽米中维生素E含量很丰富，维生素E能使子宫内血液循环良好，有助于胎儿生长发育。

婴幼儿可适量食用。
婴幼儿消化能力较弱，可将胚芽米煮成稀粥食用，可以补充生长发育所需蛋白质和维生素，促进婴幼儿生长发育。