野米色泽黑亮，形似木梭状，煮粥、炖汤口味尤佳。野米与稻米是两种不同的食材，是一种禾本科菰的种子，外壳不用打磨，呈灰黑颜色，含有较高的营养成分，其中蛋白质、微量元素、膳食纤维含量丰富，可称之为“米”中之王。野米具有增强体质、补充营养、滋阴补肾等功效。 1.增强体质 天然的野米颜色黑亮，具有排毒、滋润皮肤的功效。野米还含有一种天然的防氧化剂，能增强体质。 2.补充营养 野米内营养价值较高，富含锌及蛋白质，维生素B1的含量也比较高，可维持心脏和神经系统的正常运作，为人体补充多种营养。 3.滋阴补肾 野米可入药、入膳，是药食同源的食材，可缓解头昏目眩、贫血、白发、腰膝酸软、夜盲、耳鸣症。

野米的营养价值较高，蛋白质含量丰富，比白米更多，但热量却比糙米更少。野米含有较多的维生素B1，富含锌、镁等微量元素，脂肪含量少，不易引起肥胖。野米还含有丰富的赖氨酸、膳食纤维以及高效的抗氧化剂。