水蕨菜为蕨类水蕨科植物水蕨的嫩叶，沸水焯后，清水浸泡，多用于热菜。具有减肥瘦身、理气通便、促进胎儿发育等功效。 1.减肥瘦身 水蕨菜能为人体提供大量的膳食纤维和纤维素，进入人体后会增加人体饱腹感，却不会被人体消化和吸收，能在肠道中吸水膨胀并软化大便，最终随大便一起排出体外。水蕨菜能抑制人体对热量的吸收，并能加快人体代谢，所以人们食用有一定的减肥瘦身作用。 2.理气通便 水蕨菜还能理气通便，含有丰富的挥发油能理气止痛，也能促进消化液分泌并加快肠胃蠕动，经常食用能缩短人体排便时间，也能缓解肠燥便秘，能让肠道功能维持稳定，也能减少大便燥结、结肠炎等疾病的发病率。 3.促进胎儿发育 水蕨菜含有丰富的维生素、氨基酸以及植物蛋白和叶酸，这些营养能满足孕妇身体代谢对不同营养的需要，也可以促进腹中胎儿发育，能养胎安胎。

水蕨菜含有很多的营养元素，比如胡萝卜素、维生素、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、钾、钙、镁、蕨素、蕨甙、乙酰蕨素、胆碱、甾醇等等，另外还含有多种氨基酸等。
其次，水蕨菜叶子中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，可用于发热不退、肠风热毒、湿疹、疮疡等病症，具有良好的清热解毒、杀菌效炎的功效。
水蕨菜所含粗纤维能促进胃肠蠕动，具有下气通便的作用。