制作时间：20min
用餐人数：2人

    食材

    主料
    鸡枞菌 250克
    菜籽油 250克
    辅料
    辣椒一把
    花椒一撮
    蒜一个
    盐适量
    葱一根
    白芝麻适量

      步骤

      01 刚采的新鲜鸡枞菌（表面泥土用新鲜南瓜叶轻轻擦洗干净）
      02 菌盖和菌柄撒成细丝（别介意，用一张上次做汤的图片），干辣椒切段，蒜切片，葱切段备用
      03 锅内倒入1斤菜籽油，加热至菜油泡散尽，关火两分钟（待油温稍降，避免菌丝烫焦）； 开火，先下菌盖（因其水份多），炸至微黄时，起锅；再下菌柄，炸至微黄时，把菌盖入锅，下10g食盐（既为调味，也防菌丝变酸），等水份炒干时，下入干辣椒段、蒜片、葱段、花椒，炒出香味
      04 放入白芝麻，关火，炒匀，晾凉。
      05 装入玻璃瓶，密封保存（菌丝必须浸泡于油中）
      采到新鲜的鸡枞菌靠的是运气，而炒制油鸡枞更多的是耐心，小火炒制，急不得，慢工出美味。
      把菌丝夹在馒头里，味道很好。油可以用来拌菜。