秘制红烧带鱼

制作时间：30分钟-1小时

用餐人数：3-4人

带鱼的烧法有很多种，在我家，几个人就有几个人的烧法，我呢，就是带鱼直接用盐胡椒粉腌渍后，拍干淀粉炸，然后红烧的方式烧。妈妈呢就是不炸，直接烧，今天这是爸爸的烧法。

01 原料。

02 带鱼去头，洗净肚里的黑膜。收拾干净。

03 切成四五厘米的段。

04 腐乳，生抽，白糖，盐一茶匙，料酒兑好，倒入带鱼段中，放葱段，姜片，腌渍一小时。

05 拌上面粉调和均匀。

06 入油锅炸金黄。

07 起锅倒入一点点油，盖锅底即可。放入葱姜干辣椒爆香。

08 倒入一碗高汤。调入盐。

09 倒入炸好的带鱼，放半汤匙老抽上色。大火煮开，小火焖10分钟。

10 起锅放香醋，鸡精即可。