辣烧虹鳟鱼
制作时间：25分钟
用餐人数：3人
虹鳟鱼是一种名贵的鲑科鱼类，也是少有的高级鱼类之一。肉质鲜嫩、味美、无腥、无小骨刺、无需刮鳞，蛋白质和脂肪含量高，胆固醇含量几乎等于零， EPA 含量高于其它鱼类数倍以上。EPA 能加速病人伤口愈合，对孕妇、老年人、儿童及手术后患者的身体健康有极大的帮助。适于蒸、 煮、烧、红烧、 生鱼片等多种烹调，素为疗养院和游览胜地所备受欢迎的佳品。
食材
主料
虹鳟鱼
1条
辅料
油
1汤勺
辣椒酱
100克
生抽
1汤勺
盐
6克
料酒
1汤勺
醋
1汤勺
生姜
适量
步骤
01
主辅料： 虹鳟鱼、辣椒酱
02
把鱼收拾干净，两面划刀
03
热油，放入葱姜炒香
04
放入辣椒酱
05
小火煸炒均匀
06
放入虹鳟鱼
07
旺火，先后烹入料酒、醋
08
加适量生抽
09
加入清水烧制5分钟，加盐调味
10
翻面再烧制3分钟
11
旺火收汁，即可关火
12
出锅装盘，即可上桌品味
1、烹入料酒和醋时一定要用旺火，便于腥味的蒸发。
2、烧制时汤汁可以稍稍多一些，便于入味。
